食用野菜須謹(jǐn)慎 香椿榆錢賣得火春菜雖好吃但要適量

進(jìn)入4月，香椿、榆錢等受到市民歡迎。不過有醫(yī)生提醒，香椿、榆錢雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但并不適合所有人吃，食用時(shí)也需適量。另外此時(shí)是一年野菜旺盛生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，不少市民熱衷挖野菜，專業(yè)人士提醒，不要隨便采摘路邊的野菜。

香椿榆錢賣得火

“香椿2元一兩，便宜賣了!”4月6日中午，在東城區(qū)美術(shù)館后街一家菜市場(chǎng)內(nèi)，很多攤位上都售賣香椿，商販的叫賣聲不絕于耳。在各種綠葉菜中，一捆捆深褐色的香椿碼放整齊，鮮嫩濕潤(rùn)，十分惹眼。“這是海南產(chǎn)的香椿，天熱不易儲(chǔ)存，用水泡著香椿根是為了保鮮。這兩天香椿賣得不錯(cuò)，每天都能賣完。”在西城區(qū)安德路一家菜市場(chǎng)內(nèi)，香椿剛上貨半天，就只剩下半筐。“每天都有人來問香椿還有沒有。”商販說。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前香椿的價(jià)格在2元一兩至2.5元一兩不等，與幾元錢一斤的日常蔬菜相比，貴了不少。“以前我家門口有棵香椿樹，每年春天都要嘗一回鮮兒，后來搬家了，這個(gè)習(xí)慣也沒改變，我就喜歡香椿那種特殊的香味。”市民楊先生說。

在通州區(qū)張家灣鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有商販?zhǔn)圪u榆錢。一大叢圓圓的綠色“銅錢”堆放在攤位上供人挑選，10元一斤，還可以砍價(jià)。“每年就賣這一回，蒸著吃、涼拌、做餡兒都好吃。”商販努力推銷著，不少顧客都被吸引過來開始挑選。

楊樹花美食做法多

除了香椿、榆錢等市面上常見的春季嘗鮮菜，楊樹花也被人們用來“做菜”。“小時(shí)候吃的東西少，就從路邊上撿楊樹花，回來拌上肉餡兒能包一頓餃子。”市民李女士分享說，“用水充分浸泡，高溫煮熟以后口感特別肉頭兒，吃完沒有任何不適的感覺。”用楊樹花入餡兒的不止李女士一人，記者在網(wǎng)上搜索后發(fā)現(xiàn)，蒸煮、辣炒……以楊樹花為原料的美食做法層出不窮。

提醒

春菜雖好吃但要適量

“香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、抗血栓、提高免疫力的一些功效;榆錢則可以保護(hù)胃黏膜，是春季嘗鮮、豐富餐桌的好選擇。”中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉金英說，“但也提醒大家，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，在食用前一定要用沸水焯一下，吃的時(shí)候也要適量，患有過敏性疾病、糖尿病、高血壓的人群更要少吃。”

劉金英介紹，楊樹花、蒲公英、桃花瓣都是藥食同源的植物，是可以食用的，但其性味偏寒，適合有炎癥、食火、便秘的人吃，脾胃虛寒的人不宜多吃。

本報(bào)記者 張雪 實(shí)習(xí)生周昕 文并攝