寧波盒馬鮮生出售的傳統(tǒng)湯圓。
兔兔湯圓、企鵝湯圓、小熊湯圓,胖嘟嘟的DIY動物湯圓、迷你小湯圓、五彩湯圓讓人愛不釋手;“萬物皆可包”快閃店將有現場制作、開盲盒、聯名款發(fā)布;全新改版的《賣湯圓》歌糅入寧波腔童音,元宵節(jié)期間將在連鎖餐廳、超市輪播。
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元宵佳節(jié)即將來臨,記者走訪甬城一些商超和線上門店時,發(fā)現今年寧波湯圓玩出不少新“花頭”,寧波消費者更鐘情地產湯圓。
寧波人更鐘情地產湯圓
說起寧波小吃,很多人第一個想到的就是寧波湯圓。相比于咸蟹、泥螺等寧波本地人鐘情之物,香甜軟糯、老少皆宜的寧波湯圓更具全國影響力。
在東部新城的宏泰廣場,盒馬鮮生的速凍柜臺陳列著十余種湯圓,品牌主要有缸鴨狗、三雪、灣仔碼頭、廣州酒家、盒馬品牌湯圓?!百u得最好的還是寧波地產湯圓,如缸鴨狗、三雪,寧波消費者比較認可本地品牌。”冷凍柜的尤姓工作人員告訴記者,元宵節(jié)他們超市會推出現場煮、免費嘗湯圓活動,并推出“買一送一”活動,優(yōu)惠力度較大。
在麥德龍鄞州商場,記者看到,湯圓的品類更豐富一些,除了寧波地產湯圓外,還有思念、三全、龍鳳等品牌?!皬膬r格來說,缸鴨狗等地產湯圓走的是精品路線,用料考究,口感軟糯,價格一般高出外地產湯圓一截,總體來說寧波消費者比較認可寧波地產湯圓?!丙湹慢堐粗萆虉鱿嚓P負責人表示。
據記者了解,作為寧波湯圓的發(fā)源地,目前寧波各類湯圓生產企業(yè)有30多家,其中既有主打湯圓的專業(yè)企業(yè),也有季節(jié)性生產的相關食品企業(yè),目前知名度居前的有缸鴨狗、王升大、三雪等。相較三全、思念等“大塊頭”食品企業(yè),寧波湯圓企業(yè)規(guī)模普遍偏小。據不完全統(tǒng)計,全國湯圓市場的年銷售額超300億元,但寧波銷量最大的湯圓企業(yè)年產值不過1億元上下,多數維持在千萬級水平。不過在杭州、上海、蘇州等長三角區(qū)域城市,寧波地產湯圓的市場知名度、選購度相對較高。
跨界出圈玩出“潮味”
“我們正月初三就復工了,忙著把各類積壓的訂單完成,目前該發(fā)的貨基本都發(fā)出去了?!睂幉ǜ坐喒稢EO陳開河坦言,今年春節(jié)可能是近些年來最忙碌的春節(jié),春節(jié)工廠就休息了三四天,克服了人手緊、任務重等困難,“火力全開”忙訂單,把貨加急發(fā)往北京、上海、香港等城市。
在陳開河看來,如何讓傳統(tǒng)美食“跨界”玩出潮味,贏得更多青年群體的喜愛,是老字號美食保持青春的一大秘方。近年來,一些“出圈”的跨界合作,讓寧波老字號們重新回歸大眾的視野焦點。
“今年元宵節(jié)我們繼續(xù)開展‘萬物皆可包’活動,不僅在寧波,而且在杭州、上海落地,與多個知名餐飲品牌合作,推出不同口味的盲盒款寧波湯圓?!标愰_河說,除了區(qū)域半徑擴大,而且活動內容更豐富,如升級版《賣湯圓》歌曲,由小朋友來演唱,糅入寧波話,同時在線下餐廳和社交媒體上推廣湯圓創(chuàng)意視頻,主題聚焦“后疫情時代的期許”,將湯圓所包含的“幸福與甜蜜”突出傳播。
兔年新春,元宵的主題也離不開兔子。今年元宵,萌萌的兔兔湯圓、企鵝湯圓、小熊湯圓、玉桂狗湯圓也紛紛亮相。記者了解到,萌寵動物湯圓DIY一直得到小朋友的青睞,也吸引了不少青年消費群體“沉浸式”打卡美食制作。
“湯圓的背后是文化,是7000年江南米食文化的沉淀,有很多故事可以講?!敝袊腼兇髱煛幉ㄊ志频昙瘓F行政總廚陳繼波表示,寧波湯圓以優(yōu)質糯米為原料,采用傳統(tǒng)水磨工藝,結合現代先進設備加工精制而成。近年來寧波石浦、狀元樓將現制湯圓進行簡化改良,提前把黑芝麻餡預制成一顆顆小丸,速凍保存,市民只需將水磨糯米粉用溫水拌合均勻,將餡料包入搓圓,即可下鍋烹制,比之前的原料全部自制方便了不少,在家人齊動手包湯圓中增添了其樂融融的年味。寧波晚報記者 周暉 文/攝
關鍵詞: 寧波湯圓