24年的煎餅果子攤成了網(wǎng)紅 別看這個(gè)攤子小可是良心不打折

早上，濟(jì)南下起了雨。這一場(chǎng)雨讓濟(jì)南的溫度低了幾度。

57歲的王勝翠，最不喜歡雨天。但無(wú)論怎樣，那輛讓周圍居民熟悉的三輪車，還是在早上5點(diǎn)左右抵達(dá)了玉函路舜玉路交叉口的西北角。

對(duì)于賣(mài)了24年煎餅果子的王勝翠來(lái)說(shuō)，只要出攤，一天就能有個(gè)收成。

在互聯(lián)網(wǎng)如此發(fā)達(dá)的當(dāng)下，王勝翠的煎餅果子攤在某些官方媒體上都有所提及，在那些吃貨的眼中，王勝翠的小攤儼然成了一個(gè)網(wǎng)紅攤。

王勝翠知道這樣的事，但不以為意。年近花甲的她，甚至還有點(diǎn)“人怕出名豬怕壯”的想法。“拍攝咱們就算了吧，你要說(shuō)不忙的時(shí)候咱們聊一聊就行呢。”和網(wǎng)上寫(xiě)的一樣，這位王阿姨“人很好”。

咱們靠著自己的雙手掙錢(qián)不丟人

1997年春天，從柳埠進(jìn)城務(wù)工的王勝翠辭了職。“私企還需要三班倒，還有夜班，孩子怎么看?”

和當(dāng)時(shí)跑小工程的丈夫周延席商量之后，夫妻倆決定擺一個(gè)煎餅果子攤。擺攤的地點(diǎn)，就定在了現(xiàn)在玉函路的南頭——在當(dāng)時(shí)，那里只是一片未開(kāi)發(fā)的泥土路。而之所以把地點(diǎn)選在那里，是因?yàn)槟抢镫x著自己的家近，而且在當(dāng)時(shí)那里有一個(gè)早點(diǎn)聚集地。

第一天干，王勝翠就遇到了麻煩。“咱搶人家飯了啊，原來(lái)那里就有賣(mài)煎餅果子的，所以我一去了之后人家肯定不愿意，第一天就吵吵起來(lái)了。”

“我賣(mài)著賣(mài)著，隔壁賣(mài)煎餅果子的兩個(gè)人跑過(guò)來(lái)就把我的筢子(轉(zhuǎn)面的刮板)給掰折了，這還不算，掰折了之后還給我扔到了旁邊的墻院里，恰好掛在了樹(shù)上。”

當(dāng)時(shí)33歲的王勝翠年輕氣盛，根本受不了這樣的氣。在翻墻爬樹(shù)取回了自己的工具后便和那家同自己找事的同行發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)。一番爭(zhēng)執(zhí)后，王勝翠還是留了下來(lái)。

自己煎餅果子的“職業(yè)生涯”第一天，王勝翠賣(mài)出去了4套煎餅果子。在那個(gè)一個(gè)煎餅果子1塊2的年代，這樣的數(shù)字看起來(lái)有些慘不忍睹。然而，就是這4套煎餅果子，讓王勝翠堅(jiān)定了信心。

從當(dāng)時(shí)的地方賣(mài)了十幾天，王勝翠換了地方。“人家都來(lái)了這么長(zhǎng)時(shí)間了，老主顧什么的都已經(jīng)積攢下來(lái)了。所以那時(shí)候怎么干，都干不過(guò)人家，而且還招人煩。”

“從玉函路南頭賣(mài)過(guò)，從當(dāng)時(shí)的財(cái)政學(xué)院門(mén)口賣(mài)過(guò)，從作協(xié)門(mén)口賣(mài)過(guò)，從舜玉這邊早集上賣(mài)過(guò)。”

沒(méi)有一個(gè)固定的位置，是王勝翠最頭疼的事情。王阿姨自嘲著稱，自己那段時(shí)間像是“游擊隊(duì)”作戰(zhàn)。

“沒(méi)想過(guò)放棄，咱們靠著自己的雙手掙錢(qián)不丟人。”

和其他的早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者一樣，王勝翠需要過(guò)著晚睡早起的日子。“一般就是三點(diǎn)多起，然后需要熬面糊調(diào)咸菜。”現(xiàn)在已經(jīng)化身為王勝翠的“快遞員”周延席說(shuō)道。

兩口子就這樣風(fēng)雨無(wú)阻地堅(jiān)持著。在這24年間，這家小小的煎餅果子攤其價(jià)格也在見(jiàn)證著市民生活水平的提高。“最早賣(mài)1塊2，后來(lái)到2塊，然后從2塊以后5毛5毛地漲，然后到了現(xiàn)在的6塊。”

“沒(méi)啥的，就是賺個(gè)辛苦錢(qián)。”

實(shí)在是配方

良心是口味

“好的，我知道了，一會(huì)就到。”在記者采訪的過(guò)程中，王勝翠的手機(jī)時(shí)斷時(shí)續(xù)地響著。在接到了這樣的電話后，王勝翠就會(huì)迅速按照客戶的要求做好煎餅果子，然后讓自己的對(duì)象騎上電瓶車前往。

“自取”和“送貨上門(mén)”，價(jià)格都是一樣的。

“一天能賣(mài)多少個(gè)?”對(duì)于這樣有點(diǎn)商業(yè)機(jī)密的問(wèn)題，王勝翠并不怎么回避：“你看看今天下雨了，所以到現(xiàn)在(16號(hào)上午10點(diǎn))，我也就賣(mài)了30個(gè)左右，平時(shí)到這個(gè)時(shí)候，能賣(mài)50個(gè)呢。”

“一天平均下來(lái)，大約能賣(mài)個(gè)不到80個(gè)吧，原來(lái)在作協(xié)門(mén)口賣(mài)的時(shí)候厲害，一天能賣(mài)150多個(gè)呢!”

在王勝翠的口中記者得知，兩口子起早貪黑地忙活，能夠?yàn)槔蟽煽趽Q來(lái)每個(gè)月至少6000塊錢(qián)的收入。“利潤(rùn)平均下來(lái)是對(duì)半分的，一天賣(mài)70個(gè)基本能賺210，一個(gè)月30天，就是6000多唄。這個(gè)數(shù)字，對(duì)我們老兩口來(lái)說(shuō)能算吃得上飯。”

“今天肯定不行，今天賺不來(lái)錢(qián)，這個(gè)東西掙錢(qián)的比例是隨著賣(mài)得越多而越多的。你看我的這些料的成本已經(jīng)搭上了，賣(mài)30個(gè)是掙不到錢(qián)的。”

對(duì)于自己的口味，王阿姨倒是顯得很自信。“我自己平時(shí)就吃這個(gè)，面是用豆面、白面、小米面、玉米面配的，咸菜是我自己調(diào)的。干買(mǎi)賣(mài)嘛，什么都得是實(shí)實(shí)在在的!”

“至于周圍的老顧客多，我覺(jué)得只能用良心去說(shuō)話了吧。這些用不了的原材料，我肯定第二天是不會(huì)再用的。你別看我這個(gè)攤子小，可是良心不打折。”記者 鄭昊 濟(jì)南報(bào)道