馬蹄筍肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富 馬蹄筍發(fā)苦還能吃嗎？

1、馬蹄筍發(fā)苦就不能再食用了，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不僅口感差，而且營(yíng)養(yǎng)成分也已經(jīng)流失，不利于身體健康。新鮮的馬蹄筍沒(méi)有苦味，如果有苦味，說(shuō)明馬蹄筍變質(zhì)了。馬蹄筍具有肉質(zhì)細(xì)嫩，美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的特色。每百克鮮筍中含有水分90.84克，蛋白質(zhì)1.90克，脂肪0.34克等。

2、在蛋白質(zhì)中，含有十七種氨基酸，比毛竹、金竹的筍更為鮮、嫩、脆。生筍一般應(yīng)當(dāng)日煮食。若需隔日食用，應(yīng)當(dāng)日蒸熟后涼放或存入冰柜，制成罐頭可保鮮一年時(shí)間。